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        蕨菜的營養價值 蕨菜的食用做法

        文章主題:其他蔬菜種植  文章來源:農業百科  發布時間:2021-03-31

        蕨菜的食用部分是未展開的幼嫩葉芽,經處理的蕨菜口感清香滑潤,再拌以佐料,清涼爽口,還可以炒吃,加工成干菜,做餡、腌漬成罐頭等。下面我們就一起來看一看蕨菜的營養價值吧!

        一、蕨菜的營養成分

        蕨菜的營養成分

        蕨菜的營養成分非常豐富,嫩葉含胡蘿卜素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇,此外還含有18種氨基酸等。

        每100克蕨菜所含營養素為:蛋白質(1.60克)、脂肪(0.40克)、碳水化合物(9.00克)、鈣(17.00毫克)、磷(50.00毫克)、鎂(30.00毫克)、鐵(4.20毫克)、鋅(0.60毫克)、銅(2.79毫克)、錳(2.31毫克)、鉀(292.00毫克)。

        二、蕨菜的食用功效

        蕨菜的食用功效

        1、清熱解毒:蕨菜素對細菌有一定的抑制作用??捎糜诎l熱不退,腸風熱毒,濕疹等病癥,有良好的清熱解毒、殺菌消炎的功效。

        2、止血降壓:蕨菜中含有維生素b2、維生素c和皂角素等物質,可擴張血管,顯著降低血壓、血脂和膽固醇,能改善心血管功能。

        3、健體抗?。恨Р丝芍瞥煞燮?,能補脾益氣、強健身體、增強地抗病能力,經常食用可治高血壓、頭昏、子宮出血、關節炎癥。

        4、解毒利尿:蕨菜所含的粗纖維能促進胃腸蠕動,民間用蕨菜治療腹瀉、痢疾、小便不通、腸風熱毒等病癥,具有有一定效果。

        三、蕨菜的食用做法

        蕨菜的食用做法

        1、涼拌蕨菜

        【材料】蕨菜250克,風味水豆豉100克,食鹽3克、味精2克、胡辣椒面10克、蒜泥10克、姜米6克、蔥花5克。

        【做法】①將蕨菜切成一寸長的節。②用沸水氽熟。③加風味水豆豉、食鹽、味精、胡辣、蒜泥、姜米、蔥花等拌勻即可。

        2、酸辣蕨菜

        【材料】蕨菜適量、咸肉適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、陳醋適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、雞精適量

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