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        鵝蛋的營養價值分析

        文章主題:養鵝技術  文章來源:農業百科  發布時間:2022-02-23

        鵝蛋甘溫,可補中益氣。故可在寒冷的節氣里日常飲食中多食用一些,以補益身體,防御寒冷氣候對人體的侵襲。有人懷疑鵝蛋的營養價值不如雞蛋,這不是事實。我們來比較一下:

        雞蛋的營養成分(包括部分廢物在內的比例):水分占65.5%,蛋白質12%,脂肪9%,鵝蛋是:水分占60%,蛋白質13%,脂肪12%。和雞蛋、鴨蛋相比,鵝蛋的發熱量最高。

        有人認為鵝蛋不如雞蛋那樣細嫩可口,那只是加工的方法問題,用鵝蛋制成糟蛋,是特具風味的美味食品。

        一、鵝蛋的營養價值

        1、鵝蛋中含有豐富的營養成分,如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。

        2、鵝蛋中含有多種蛋白質,最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白,蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸,是完全蛋白質,易于人體消化吸收。

        3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內,含有較多的磷脂,其中約一半是卵磷脂,這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用。

        4、鵝蛋中的礦物質主要含于蛋黃內,鐵、磷和鈣含量較多,也容易被人體吸收利用。

        5、鵝蛋中的維生素也很豐富,蛋黃中有豐富的維生素a、d、e、核黃素和硫胺素,蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多,這些維生素也是人體所必須的維生素。

        鵝養殖技術

        二、鵝蛋的營養成分(每100克)

        熱量:196千卡,蛋白質:11.1克,脂肪:15.6克,碳水化合物:2.8克,膽固醇:704毫克,維生素:a192微克,硫胺素:0.08毫克,核黃素:0.3毫克,尼克酸:0.4毫克,維生素e:4.5毫克,鈣:34毫克,磷:130毫克,鉀:74毫克,鈉:90.6毫克,鎂:12毫克,鐵:4.1毫克,鋅:1.43毫克,硒:27.24微克,銅:0.09毫克,錳:0.04毫克。

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